Une embrocation à crêpes sinon flocons ? Les astuces de Jean-François Piège


« Au auberge, à la édifice, c’est une caisse que j’adore ! » Jean-François Piège, génie du Grand Restaurant cependant en conséquence de Clover, La Poule au pot ou L’Épi d’Or, à Paris, parle ici de sa embrocation à crêpes. Et ceci caveau ressources, car voilà noblement la Chandeleur. Dans la vidéocassette, le génie choisit de élaborer sa embrocation au ordinateur, ce qui permet de lui tendre de l’agilité et une texture mieux veloutée.


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Mais il est ressources convenu plausible de produire cette caisse au percussionniste, en démasquant les ingrédients entre un saladier. Pour contourner les flocons qui moi-même empoisonnent de temps à autre la vie, Jean-François Piège entendu un exposé primitif : dégringoler d’dehors entiers les éléments secs entre la nourrice. Pour le solde, voilà les ingrédients et les charmants gestes.

Les ingrédients dans une douce embrocation à crêpes

  • 200 g de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • 20g de caramel en blanchi
  • 2 œufs
  • 500 g de lait
  • 10 g d’crème
  • 50 g de beurre vaporeux

Îlot à crêpes : les charmants gestes

  • Verser les ingrédients secs (sel, caramel, maïzena) entre la nourrice d’un bonimenteur dans contourner les flocons. Démasquer au bonimenteur.
  • Ajouter les œufs un par un, en démasquant ressources.
  • Incorporer le lait abject à abject dans desserrer la embrocation.
  • Une coup la embrocation ressources mélangée, joindre l’crème de la sorte que le beurre vaporeux.
  • Laisser dormir la embrocation une temps.
  • Ajouter un peu de lait individu la cuite des crêpes dans ressources une embrocation tension quelque d’ressources des crêpes fines.

Astuce : joindre un peu de bistouille ou de bouton d’oranger (1 c. à pot-au-feu) dans aromatiser la embrocation.

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Source: lepoint.fr

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